Geschmackvolle Entenpastete mit Pistazien, serviert mit hausgemachtem Quittenkompott und einem frischen Kressesalat mit Zitrusvinaigrette.

Lauwwarmer Parmesanschaum mit frischem Feigenchutney und Balsamico. Serviert mit einem Pulver aus Blaubeeren.

Dünn geschnittener Val Dieu Delice de Moines Käse mit frischen Trauben, schwarzem Pfeffer & Feigen, Brot mit Pflaume und Haselnuss sowie Crumbles aus Trüffel und Balsamico.

Kalbsbäckchen Rossini, Spinatsalat und Madeira-Vinaigrette: Elegante Geschmackskombinationen mit der reichen Essenz von Rossini.

Kalbsentrecote mit Parmesan, Balsamico und Rucola. Serviert mit einem Crumble aus Trüffel/Balsamico und Balsamico-Kaviar.