Entenpastete mit Pistazien en croute

Name: Entenpastete mit Pistazien en croute
Ingredients: 1 Ingwer; 3 Nelken; 3 units.kilogramm Quitten; 3 Trockener Weißwein; 1 Schale Kressensalat; 1 Flasche Zitrus-Vinaigrette; 1 Zimtstange; 1 Beutel geräucherte Mandeln; 1 Entenpastete Pistazie en Croûte; 1 Jorda Crumble Balsamico Trüffel; Zucker

Geschmackvolle Entenpastete mit Pistazien, serviert mit hausgemachtem Quittenkompott und einem frischen Kressesalat mit Zitrusvinaigrette.Eine moderne Vorspeise, in der klassische französische Pastete mit frischen Zitrusakzenten, aromatischer Quitte und knuspriger geräucherter Mandel kombiniert wird.

Zutaten

1Ingwer

3Nelken

3units.kilogrammQuitten

3Trockener Weißwein

1Zimtstange

Zucker

1Schale Kressensalat

1Flasche Zitrus-Vinaigrette

1Beutel geräucherte Mandeln

1Entenpastete Pistazie en Croûte

1Jorda Crumble Balsamico Trüffel

Zubereitung

Wasche die Quitten gründlich.
Lege die Quitten in einen Topf mit dem trockenen Weißwein.
Bringe es zum Kochen und lasse es sanft köcheln, bis die Schale aufplatzt.
Nimm die Quitten aus dem Topf und lasse sie kurz abkühlen.
Entferne die Kerngehäuse und die Schalen.
Lege die gereinigten Stücke zurück in den Topf.
Füge ein Stück Ingwer, die Nelken und die Zimtstange hinzu.
Schmore die Quitten etwa 40 Minuten, bis sie vollständig gar sind.
Schmecke das Ganze mit Zucker nach gewünschter Süße ab.
Lasse es etwas abkühlen und bewahre es bis zur Verwendung auf.

Mische den Kressensalat leicht mit Zitrusvinaigrette.
Hacke oder zerbreche die ger§ucherten Mandeln grob.

Schneide oder tranchiere die Entenpastete und richte sie schön auf dem Teller an.
Setze einen Löffel Quittenkompott auf die Pastete.
Garniere mit Kressensalat und geräucherter Mandel.
Bestreue mit etwas Jorda-Crumble.
Serviere sofort, damit die Pastete schön temperiert bleibt und der Salat frisch und knackig ist.