Nederlands
Deutsch
English
Français
Cornetto van Fourme d'Ambert
Dit recept komt aan bod in de livestream ‘Tips & tricks uit de HANOS-keuken’ met Garry de Boer van 22 mei 2020.Deze en meer livestreams kijkt u terug op de HANOS livestream-pagina.
Ingredients
Brickdeeg
Zachte boter
Aluminiumfolie
kunststof roomhoorn pen
2gGeweekte bladgelatine
100gFourme d’Ambert
160gMelk
120gLobbige room
sorbet rode wijn & pruimen
vijgen konfijt
Preparation
- Snijd het brickdeeg in vieren.
- Bekleed de roomhoorn pen met aluminiumfolie.
- Kwast het deeg in met boter.
- Rol het deeg strak om de vorm en bak af op 180°C.
- Maak de melk warm en los de Fourme d’Ambert hierin op.
- Voeg de gelatine toe en laat het oplossen.
- Laat het mengsel afkoelen tot ‘hangend’.
- Werk de lobbige room door de mousse en bewaar hem in de koeling tot gebruik.
- Spuit een beetje konfijt in het hoorntje.
- Leg hierop wat sorbetijs.
- Spuit het hoorntje vol met de kaasmousse
