Foam van kalamansi-citroen

Name: Foam van kalamansi-citroen
Ingredients: 40 g Albumine; 3 g Gelespessa; 250 ml kalamansi citroensap; 250 ml suikersiroop/sucre de canne

Luchtige foam met frisse citroensmaak, spuitbaar uit de siphon. Ideaal als topping voor desserts of frisse amuses.

Ingredients

40gAlbumine

3gGelespessa

250mlkalamansi citroensap

250mlsuikersiroop/sucre de canne

Meng alles in een maatbeker met een staafmixer goed, zorg ervoor dat de albumine goed is opgelost.
Doe over in een sifon en begas met 2 patronen.
Laat voor gebruik ‘zetten’ in de koeling.

19.45

per POT 500 GRAM

Sosa

25236639

per POT 500 GRAM

per unit à 6 pots

16.75

per PAK KILOGRAM

Les Vergers Boiron

41102690

per PAK KILOGRAM

per unit à 6 PAK

22.50

per POT 300 GRAM

New Tex By Didess

25225040

per POT 300 GRAM

per unit à 7 pots

Warm schuim van morilles en gerookte olijfolie.

Een hartig schuim om je gast mee te verrassen.

Delicaat schuim van pandan, op basis van melk of kokosmelk, verrijkt met lijnzaad voor structuur en een aromatische, zijdezachte textuur.

Schuim van Parmezaanse kaas, een heerlijke verrijking van verschillende gerechten.