Garlic Butter Naan

Name: Garlic Butter Naan
Ingredients: 5 units.eetlepel Bloem; 1 units.theelepel Zout; 3 units.eetlepel Zonnebloemolie; 250 ml Water (lauwwarm); 50 ml Volle melk, op kamertemperatuur; 30 g Bakkersgist; 4 units.eetlepel Griekse yoghurt, op kamertemperatuur; 3 units.eetlepel Boter; 2 Knoflooktenen, fijngehakt; 0.25 units.theelepel Nigellazaad; 3 units.eetlepel Koriander, fijngehakt

Zacht en luchtig Indiaas platbrood, verrijkt met knoflook, koriander en wat nigellazaad. Recept van Paulami Joshi. Voor 10 stuks.

Ingredients

5units.eetlepelBloem

1units.theelepelZout

3units.eetlepelZonnebloemolie

250mlWater (lauwwarm)

50mlVolle melk, op kamertemperatuur

30gBakkersgist

4units.eetlepelGriekse yoghurt, op kamertemperatuur

3units.eetlepelBoter

2Knoflooktenen, fijngehakt

0.25units.theelepelNigellazaad

3units.eetlepelKoriander, fijngehakt

Preparation

Meng 250 ml lauwwarm water met de verkruimelde bakkersgist of gewoon gist met suiker.
Voeg de melk, Griekse yoghurt en 1 theelepel olie toe en meng goed door.
Voeg de bloem en het zout toe en kneed in 8 minuten tot een samenhangend deeg. Voeg als het deeg te plakkerig is wat extra bloem toe.
Vorm het deeg tot een gladde bal en laat het 60-90 minuten rijzen in een ingevette, met een theedoek afgedekte kom.
Smelt in een steelpan op laag vuur de boter met de knoflook en de koriander. Verhit ondertussen ook een (gietijzeren) pan op middelhoog vuur.
Vet je handen in met wat olie, kneed het deeg kort door en verdeel het in 10 porties van gelijke grootte.
Rol een bolletje deeg op een met olie bestreken oppervlak uit tot een ovaal van ongeveer 15 centimeter lang en 7 centimeter breed en bestrooi met wat nigellazaad.
Bak de naan in de hete (gietijzeren) pan in 6-9 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Bestrijk direct na het bakken met de knoflook-korianderboter. Neem uit de pan en houd warm onder een theedoek. Herhaal met het overige deeg.