Kruidenflensjes met paddenstoelen en pompoen

Name: Kruidenflensjes met paddenstoelen en pompoen
Ingredients: 300 ml Melk; 110 g Bloem; 5 g Kruidenboter kruiden; 1 pcs Eidooier (M); 1 units.eetlepel Zonnebloemolie; Peper en zout; 300 g Gemengde paddenstoelen; 250 g Flespompoen; 1 pcs Knoflookteen (geraspt); 10 g Sjalot (gehakt); 25 g Verse basilicum (gesneden); Peper en zout; 25 g Verse dragon (gesneden); 50 g Zure room; 10 g Verse bieslook (gesnipperd)

Paddenstoelen en pompoen belichamen het najaar. De circa kostprijs per persoon is €1,90. Dit recept is voor 4 personen.Paddenstoelen en pompoen belichamen het najaar. Dit is de vulling voor de flensjes. Hiervoor gebruik ik een basisbeslag dat ik verrijk met ‘escargots kruiden’.

Ingredients

300mlMelk

110gBloem

5gKruidenboter kruiden

1pcsEidooier (M)

1units.eetlepelZonnebloemolie

Peper en zout

300gGemengde paddenstoelen

250gFlespompoen

1pcsKnoflookteen (geraspt)

10gSjalot (gehakt)

25gVerse basilicum (gesneden)

Peper en zout

25gVerse dragon (gesneden)

50gZure room

10gVerse bieslook (gesnipperd)

Preparation

Zeef de bloem.
Meng met de kruiden en peper en zout.
Voeg de rest toe tot een klontvrij beslag.
Bak er dunne flensjes van.

Zet de sjalot met de knoflook aan in olie (zacht vuur).
Zet vuur en voeg de paddenstoelen toe.
Voeg de helft van de verse kruiden toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat uitlekken op een vergiet.
Voeg de rest van de kruiden toe en meng.
Maak de pompoen schoon en snijd in fijne brunoise.
Blancheer in gezouten water.
Dep droog.
Zet kort aan in olie en breng tijdens het bakken op smaak met peper en zout.
Laat uitlekken.
Meng de paddenstoelen met de gebakken pompoen en de zure room.
Schep dit in de flensjes en serveer.

Featured products in this recipe

More featured products

Action

1.25

per KILOGRAM

34373009

Flespompoen

per KILOGRAM 1,25

per unit à 10 kg 12,50

5.60

per BAK 300 GRAM

34600320

Paddenstoelenmix gesneden

per BAK 300 GRAM

per unit à 3 BAK

More featured products

Related recipes and techniques

Gestoofde appel met crème van aardappel en topinamboer, zuurkool en Bowland kaas

Dit gerechtje kan gezien worden als een soort omgedraaide hete bliksem. De circa kostprijs per persoon is €2,95.

Trafilata met venkelworst, nduja-chips en rode wijnsaus met eendenham

Trafilata pasta is een type Italiaanse pasta met een ruw oppervlak en hierdoor neemt het de saus makkelijk op. De circa kostprijs per persoon is €2,95.