Nederlands
Deutsch
English
Français
Tiramisu met Passievrucht
De klassieke tiramisu krijgt een exotische twist met de intense smaak van passievrucht, wat dit een verrukkelijk dessert maakt.Dit recept is voor ongeveer 6 porties.Ingredients
500gVruchtenpuree 100% Passievrucht
250gMascarpone
115gBasterdsuiker
Vanillesuiker
3pcsEieren
Speculoos
500gVruchtenpuree 100% Passievrucht
4pcsEigeel
125gGriessuiker
50gMaismeel
5pcsBlaadje gelatine
500gSlagroom
Preparation
- Het eiwit en de dooiers scheiden. In een kom het eigeel en de suiker blancheren.
- Het eiwit opkloppen tot het stijf wordt.
- Het eiwit toevoegen aan het mengsel eigeel/suiker en vervolgens de passievruchtenpuree en de mascarpone er doorheen mengen tot een gladde substantie verkregen wordt.
- De passievruchtenpuree verwarmen.
- De gelatine laten weken in koud water om het te hydrateren.
- Het eigeel en de suiker mengen, het maïsmeel toevoegen.
- Verwarmen en stevig opkloppen tot het kookt.
- De gehydrateerde gelatine toevoegen en laten afkoelen, de slagroom en de afgekoelde passievruchtenpuree toevoegen.
- De speculoos verkruimelen en op de bodem van een verrine leggen.
- Beurtelings garneren met room en passievrucht-mascarpone.
- Herhalen tot de verrine vol is.
- Verse passievruchtpitjes erop leggen voor de versiering.
- Minstens 24 uur wegzetten in de koelkast alvorens op te dienen.
