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Clubsandwich au poulet fumé du Big Green Egg

Utilisez le Big Green Egg pour fumer le poulet et griller le pain pour qu’il soit croustillant. Vous obtiendrez ainsi un sandwich avec une subtile saveur fumée et un délicieux croquant.

Ingrédients

2units.piècesFilets de poulet jaune
1units.piècesTomate
4units.piècesOlives vertes dénoyautées
4Tranches de focaccia
1units.piècesAvocat
100units.grammeFromage frais
2units.piècesCornichons
6Tranches de Coppa di Parma

Big Green Egg Large
ConvEGGtor
Grille en inox
Panier ConvEGGtor
Grille en fonte
Thermomètre
Copeaux de bois de cerisier
Pierre à pizza

Préparation

  1. Préchauffez le Big Green Egg à 130°C. Saupoudrez les filets de poulet jaune de maïs de sel et de poivre. Placez le convEGGtor dans le panier convEGGtor. Placez un Drip Pan dessus et mettez la grille en inox par-dessus.
  2. Saupoudrez une petite poignée de Cherry Wood Chips sur le charbon de bois incandescent. Placez le panier convEGGtor et déposez les filets de poulet sur la grille. Fermez le couvercle et laissez fumer environ 30 minutes jusqu'à une température à cœur de 68–70°C.
  3. Vérifiez avec un thermomètre.
  4. Sortez les filets de poulet de l'Egg et réservez-les.

  1. Retirez la grille et placez la Cast Iron Grid avec la pierre à pizza dessus dans l'Egg.
  2. Montez la température à 180°C pour bien chauffer la fonte.
  3. Découpez deux cercles de papier cuisson, légèrement plus petits que la pierre à pizza.
  4. Placez les tranches de coppa di parma entre les feuilles de papier cuisson et mettez-les sur la Baking Stone.
  5. Couvrez avec un plat allant au four pour aplatir les tranches.
  6. Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et réservez la coppa di parma. Retirez la pierre à pizza.

  1. Coupez les filets de poulet, la tomate et les cornichons en fines tranches.
  2. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez-le en fines tranches.
  3. Déposez les tranches de focaccia sur la grille, fermez le couvercle et faites griller 3 minutes.
  4. Retournez et faites griller encore 3 minutes.

  1. Tartinez deux tranches de focaccia de fromage frais. Garnissez de tranches de poulet fumé, tomate, avocat et de coppa di parma croustillante.
  2. Ajoutez les tranches de cornichon et recouvrez avec la deuxième tranche de focaccia grillée.
  3. Enfilez deux olives sur un pique et plantez-en un dans chaque club sandwich pour la touche finale.