Cornetto de Fourme d'Ambert

Name: Cornetto de Fourme d'Ambert
Ingredients: pâte à brick; Beurre doux; 2 units.gramme Gélatine en feuilles réhydratée; Papier aluminium; stylo cornet à crème en plastique; 100 units.gramme Fourme d'Ambert; sorbet vin rouge & prunes; confit de figues; 160 units.gramme Lait; 120 units.gramme crème semi-montée

Cette recette est présentée dans le livestream « Astuces & conseils de la cuisine HANOS » avec Garry de Boer du 22 mai 2020.

Vous pouvez revoir ce livestream et d'autres sur la page livestream HANOS.

Ingrédients

pâte à brick

Beurre doux

Papier aluminium

stylo cornet à crème en plastique

2units.grammeGélatine en feuilles réhydratée

100units.grammeFourme d'Ambert

160units.grammeLait

120units.grammecrème semi-montée

sorbet vin rouge & prunes

confit de figues

Préparation

Coupez la pâte à brick en quatre.
Recouvrez le cône à crème d'aluminium.
Badigeonnez la pâte de beurre.
Enroulez la pâte fermement autour du moule et faites cuire à 180°C.

Faites chauffer le lait et faites-y fondre la Fourme d'Ambert.
Ajoutez la gélatine et laissez-la se dissoudre.
Laissez refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit "pendant".
Incorporez la crème fouettée à la mousse et conservez-la au frais jusqu'à utilisation.