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Café Cremaet

Nous l'appelons aussi le Irish coffee espagnol, originaire de Valence, la ville des oranges. Cette version n'est peut-être pas 100% authentique, mais elle est irrésistiblement délicieuse avec, entre autres, les saveurs chaudes de la cannelle.

Les épices chaudes, elles apportent non seulement du goût et du parfum à vos créations, mais aussi de la profondeur. On pourrait les appeler le cœur de la cuisine. Pendant les mois d’hiver, et surtout en décembre, nous recherchons aussi la chaleur dans nos plats et nous nous tournons vers notre tiroir à épices, qui reviennent dans nos recettes.

Ingrédients

2Bâtons de cannelle
250units.millilitreCachaça
0.5Zeste de citron
6Grains de café enrobés de chocolat
60units.grammeSucre
0.5Zeste d’orange

Préparation

  1. Faites chauffer les ingrédients. Astuce : utilisez pour cela le mousseur à lait de la machine à café.
  2. Flambez brièvement la préparation (sautez cette étape si vous préférez une saveur plus forte).
  3. Versez une petite quantité de boisson chaude dans des verres résistants à la chaleur.
  4. Ajoutez un espresso serré par-dessus.
  5. Déposez une cuillerée de crème à la cannelle fouettée dessus.
  6. Servez avec une petite cuillère et quelques grains de café enrobés de chocolat pour que le client puisse les mélanger à son café.