Crème de datte

Name: Crème de datte
Ingredients: 220 units.gramme Eau; 65 units.gramme jus de veau; 220 units.gramme Vin blanc; 200 units.gramme Sucre; 15 units.gramme Beurre; 400 units.gramme Dattes dénoyautées

Une crème riche et sucrée, délicieuse avec un plat, par exemple de veau.

Ingrédients

220units.grammeEau

65units.grammejus de veau

220units.grammeVin blanc

200units.grammeSucre

15units.grammeBeurre

400units.grammeDattes dénoyautées

Préparation

Chauffez le vin blanc et l'eau avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez ce mélange bouillant sur les dattes séchées et laissez refroidir le tout.
Retirez la peau des dattes.
Mixez cette préparation avec le jus et 15 grammes de beurre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Passez éventuellement au tamis et rectifiez l'assaisonnement avec une goutte de vinaigre de vin rouge.