Crème van dadel

Een rijke zoete crème, lekker bij een gerechtje met bijvoorbeeld kalfsvlees.

Benodigdheden

220grWater

65grKalfsjus

220grWitte wijn

200grSuiker

15grBoter

400grDadels zonder pit

Verwarm de witte wijn en het water met de suiker, totdat de suiker is opgelost.
Giet deze kokende massa op de gedroogde dadels en laat het geheel afkoelen.
Haal het vel van de dadels.
Draai deze massa glad met de jus en 15 gram boter.
Eventueel door een zeef wrijven en op smaak brengen met een drupje rodewijnazijn.