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Couverts comestibles à l’amande
Vos clients ne commandent pas de dessert ? Surprenez-les alors avec un snack-dessert. Ce sont de petites créations abordables qui peuvent être partagées.Vendre un digestif ou un café supplémentaire devient ainsi beaucoup plus facile.
Ingrédients
40units.grammePoudre d’amande
100units.grammeBeurre fondu
cuillère pochoir
50units.grammefarine blanche
175units.grammeSucre fin
fourchette pochoir
couteau pochoir
100units.grammeBlanc d’œuf
600units.grammeLait
50units.grammeSucre fin
500units.grammecrème semi-montée
250units.grammePoudre d’amande
10units.grammeGélatine en feuilles réhydratée
Préparation
- Mélangez le blanc d'œuf avec le sucre et le beurre dans un cul-de-poule.
- Ajoutez la farine et la poudre d'amande et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
- Laissez la pâte raffermir puis étalez-la finement sur un tapis de cuisson à l'aide des pochoirs.
- Faites cuire les couverts 8 minutes à 175°C.
- Chauffez un peu de lait avec le sucre et faites-y dissoudre la gélatine.
- Mélangez la poudre d'amande avec ce lait.
- Incorporez le reste du lait au mélange à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajoutez la crème fouettée.
