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Roulé de pommes de terre et polenta pané avec hangop et gambas

Ce roulé salé de pommes de terre et polenta est parfaitement complété par les gambas et le hangop crémeux.

Chez Peka, ils ont élevé les préparations à base de pomme de terre en véritable art.

Ingrédients

roulés de polenta à la pomme de terre
Œuf
Panko

fromage blanc entier
Persil
Aneth
Ail

gambas
Marinade pour gambas

Oignon rouge

Radis
Cresson

Préparation

  1. Coupez le rouleau pomme de terre-polenta en tranches d'environ 2 centimètres.
  2. Panez ces tranches avec de l'œuf et du panko sur le dessus et le dessous.
  3. Faites dorer les tranches des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile.

  1. Laissez égoutter le fromage blanc pendant 24 heures dans un torchon humide.
  2. Hachez finement le persil, l'aneth et l'ail et mélangez-les avec le hangop.

  1. Faites mariner les gambas avec la marinade pour gambas.

  1. Coupez de fines tranches d'oignon rouge.
  2. Laissez-les sécher au four pendant environ 1,5 heure à 75°C chaleur tournante.

  1. Réchauffez le rouleau pomme de terre-polenta au four pendant 5 minutes à 200°C chaleur tournante.
  2. Pochez le hangop sur le rouleau pomme de terre-polenta et disposez l'oignon rouge et les gambas dessus.
  3. Garnissez les rouleaux de radis et de cresson selon votre goût.