Choux de Bruxelles rôtis au curry vert et chou rouge

Name: Choux de Bruxelles rôtis au curry vert et chou rouge
Ingredients: 80 units.gramme Épinards; 500 units.gramme Huile de pépins de raisin; 600 units.gramme Choux de Bruxelles; Rôti saveurs umami intenses; 25 units.gramme yaourt entier; 50 units.gramme Blanc d’œuf; 75 units.gramme Pâte de curry vert thaï; 50 units.gramme Vinaigre à sushi; 0.25 Chou rouge; 100 units.gramme Vinaigre; 100 units.gramme Eau; 100 units.gramme Sucre; 1 Citron vert; 30 units.gramme noix de cajou; 1 units.pièces Granny Smith

Choux de Bruxelles rôtis, chou rouge mariné, crème de curry vert, pomme verte et noix de cajou. Le coût approximatif par personne est de 1,25 €.

Ingrédients

600units.grammeChoux de Bruxelles

Rôti saveurs umami intenses

80units.grammeÉpinards

500units.grammeHuile de pépins de raisin

25units.grammeyaourt entier

50units.grammeBlanc d’œuf

75units.grammePâte de curry vert thaï

50units.grammeVinaigre à sushi

0.25Chou rouge

100units.grammeVinaigre

100units.grammeEau

100units.grammeSucre

1Citron vert

30units.grammenoix de cajou

1units.piècesGranny Smith

Préparation

Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux.
Assaisonnez les choux de Bruxelles avec de l'huile, du poivre, du sel et du Roast umami.
Rôtissez les choux de Bruxelles à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile dans le blender à pleine vitesse.
Ajoutez ensuite lentement l'huile.
Laissez infuser 12 heures puis passez au tamis fin.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de vinaigre à sushi supplémentaire.
Remplissez une bouteille à pression avec la crème et gardez au frais jusqu'à utilisation.

Portez le vinaigre à ébullition avec le sucre et l'eau. Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu et râpez le zeste du citron vert dedans.
Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez le jus du citron vert.
Émincez le chou rouge et mettez-le sous vide avec la marinade. Laissez mariner 12 heures.