Pamplemousse in Love

Name: Pamplemousse in Love
Ingredients: 250 units.gramme Crème fouettée; 100 units.gramme purée de pamplemousse; 250 units.gramme purée de pamplemousse; 3 gélatine en feuille; 200 units.gramme Mascarpone; 150 units.gramme Sucre pour distributeur; gâteau red velvet; 300 units.gramme purée d’argousier; Vene cress; 5 Jaunes d'œufs; quartiers de pamplemousse; 300 units.gramme Crème fouettée; 8 units.gramme Kappa

Ceci est l'une des recettes soumises au Boiron Pastry Challenge et a été réalisée par Larissa van der Boom.

Une bavarois au pamplemousse garnie de gelée de pamplemousse et dressée sur un gâteau red velvet, accompagnée d'un crumble de red velvet. Quenelles de gelée de pamplemousse. Glace à l'argousier et mascarpone.

Ingrédients

250units.grammeCrème fouettée

250units.grammepurée de pamplemousse

3gélatine en feuille

100units.grammepurée de pamplemousse

8units.grammeKappa

200units.grammeMascarpone

150units.grammeSucre pour distributeur

300units.grammepurée d’argousier

5Jaunes d'œufs

300units.grammeCrème fouettée

gâteau red velvet

Vene cress

quartiers de pamplemousse

Préparation

Add the warmed mixture to the puree in the saucepan and, while whisking, keep the puree just below boiling point until it thickens.

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Pamplemousse in Love

Ingrédients

Bavarois au pamplemousse

Gelée de pamplemousse

Glace à l’argousier et mascarpone

Dressage

Préparation

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