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Foodxperience

Joue de cerf, baies de genièvre et poires pochées

Gigot de chevreuil mijoté lentement, genièvre, poires pochées et purée de pommes de terre. Le prix de revient par personne est d’environ 5,31 €.Pendant les fêtes, il est temps de sortir le grand jeu avec les plus beaux menus de Noël nostalgiques et classiques. Même pendant cette période, il est possible de servir des plats distinctifs tout en gardant le contrôle sur vos achats. Notre équipe FoodXperience s'est mise au travail avec des produits qui, selon nous, caractérisent Noël. Avantageux, beaux en présentation et délicieux en goût !

Ingrédients

2units.piècesGousses d’ail
2units.piècesBrins de romarin
1units.piècesCuisse de cerf
4units.piècesBrins de thym
0.5units.litreVin rouge
10units.grammeBaies de genièvre
0.5units.litrebouillon de gibier
Sel
Poivre

500units.grammepoires à cuire
0.5units.litreVin rouge
0.2units.litreEau
100units.grammeSucre
1units.piècesBâton de cannelle
2units.piècesAnis étoilé
3units.piècesClou de girofle

500units.grammePommes de terre
0.1units.litreLait
0.1units.litreBeurre doux
1units.grammeMuscade
Sel
Poivre

Préparation

  1. Assaisonnez le cuissot de cerf avec du sel et du poivre et faites-le dorer dans une cocotte.
  2. Déglacez avec du vin rouge et du bouillon, puis ajoutez le romarin, le thym, l'ail et les baies de genièvre.
  3. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

  1. Épluchez les poires à cuire et mettez-les dans une casserole.
  2. Ajoutez le vin rouge, le sucre, l'eau, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, le clou de girofle et faites cuire les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée.
  2. Mettez le lait et le beurre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  3. Réduisez les pommes de terre en purée, ajoutez le lait et le beurre, puis assaisonnez avec de la muscade, du poivre et du sel.