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Poulet Jerk Jamaïcain
Pilons de poulet marinés à la jamaïcaine avec une salade de riz, mangue et haricots rouges. Coût approximatif par personne : 3,37 €.Nous comprenons que le coût détermine la marge. C’est pourquoi nos chefs se font un plaisir de vous accompagner et d’évaluer ensemble les ingrédients principaux, tels que le poisson, la viande et le gibier & la volaille, qui ont le plus d’influence sur le coût d’achat. Nous vous inspirons avec des plats savoureux et de saison, afin que vous gardiez un contrôle optimal sur vos achats et conserviez une marge saine.Ingrédients
15units.grammeThym
2Citrons verts
1Botte d’oignons nouveaux
50units.grammeGingembre frais
2units.piècesPiments verts
120units.millilitreVinaigre de cidre de pomme au miel
1units.kilogrammePilons de poulet
1Curcuma
200units.grammeRiz basmati
0.25units.piècesmangue fraîche
8units.grammeCoriandre
40units.grammeSauce chili douce
50units.grammeHaricots rouges
50units.grammeMiel
1Citron
Préparation
- Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez finement.
- Assaisonnez avec du poivre et du sel.
- Faites mariner le poulet au moins 2 heures dans le mélange.
- Mettez le poulet sous vide et faites-le cuire sous vide pendant 3 heures à 65°C.
- Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. De préférence, faites-le cuire dans du bouillon de volaille ou dans de l'eau salée.
- Égouttez les haricots rouges et rincez-les bien. Mélangez-les avec le riz.
- Coupez la mangue en dés et incorporez-les à la salade.
- Ciselez la coriandre et assaisonnez la salade avec celle-ci, du poivre et du sel.
- Ajoutez la sauce chili et, si besoin, rendez le tout plus onctueux avec un filet d'huile neutre.
- Préparez le laquage en mélangeant le miel avec le jus et le zeste du citron. Badigeonnez le poulet avec ce mélange et colorez-le dans un four chaud ou sur un barbecue avant de servir.
- Terminez le plat avec du piment finement émincé, des graines de grenade et de la coriandre fraîche.
