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Poulet croustillant dans des feuilles de rouleau de printemps

Délicieuses boulettes de poulet enroulées dans des feuilles de rouleau de printemps, frites à la perfection pour une bouchée croustillante. Coût approximatif par personne : 1,69 €.Nous comprenons que le prix de revient détermine la marge. C’est pourquoi nos chefs se font un plaisir de vous accompagner et nous évaluons ensemble les ingrédients principaux, tels que le poisson, la viande et le gibier & la volaille, qui ont le plus d’influence sur les coûts d’achat. Nous vous inspirons avec des plats savoureux et de saison, afin que vous gardiez un contrôle optimal sur vos achats et mainteniez une marge saine.

Ingrédients

100units.grammeOignons rouges
16units.grammePiments rouges
1000units.grammeDés de filet de poulet assaisonnés/marinés
30units.grammeCoriandre
10units.grammeAil blanc
15units.grammeSel de cuisine iodé
40units.grammePâte de curry vert thaï

1Feuille de rouleau de printemps

200units.grammeBlanc d’œuf liquide
200units.grammeYaourt
50units.grammePâte de curry vert thaï
10units.grammeSel de cuisine iodé
30units.grammeSushi Su vinaigre de riz
800units.grammeHuile de tournesol

Chili croustillant à l’huile
Coriandre

Préparation

  1. Nettoyez l'oignon et l'ail et retirez les graines du piment.
  2. Hachez grossièrement tous les ingrédients sauf le poulet dans le cutter.
  3. Hachez le poulet assez finement, mais gardez un peu de texture. Mélangez ensuite avec le mélange de légumes.
  4. Formez des boulettes de 30 grammes et placez-les au réfrigérateur.

  1. Laissez décongeler les feuilles de rouleau de printemps et roulez-les bien serrées.
  2. Coupez le rouleau en fines rondelles et séparez les lanières les unes des autres.
  3. Roulez les boulettes de poulet dans les feuilles de rouleau de printemps coupées, pressez légèrement et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  4. Une feuille de rouleau de printemps suffit pour environ trois boulettes de poulet.

  1. Mixez tous les ingrédients, sauf l'huile, jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. Montez avec l'huile et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du sushisu.

  1. Effeuillez la coriandre.

  1. Dressez les boulettes de poulet croustillantes sur l'assiette.
  2. Déposez quelques points de crème au curry vert sur chaque boulette.
  3. Terminez avec de l'huile de chili et des feuilles de coriandre fraîche.