België (nl)
Knoldelserij au poivre par Onno Kokmeijer
Le piment épicé élève le céleri-rave à un nouveau niveau de saveur.Ingrédients
Sel
1feuille de laurier frais
1Knorr Professional Jus de Veau
10units.grammeKnorr Professional Purée de Poivre
1tranche de céleri-rave, trancheuse position 22
Préparation
- À l'aide d'une trancheuse, coupez une tranche de céleri-rave sur la position 22. Découpez ensuite à l'emporte-pièce en métal d'un diamètre de 8 centimètres.
- Mettez le céleri-rave avec le jus de veau, la purée de poivron et le laurier dans un sac sous vide. Assaisonnez de sel. Mettez sous vide et faites cuire 35 minutes au bain-marie à 85ºC.
- Ce petit plat est parfait à préparer à l'avance et se conserve longtemps. Réchauffez le céleri-rave dans son jus et glacez avec son propre jus au moment de servir.
