Pavé de céleri-rave

Name: Pavé de céleri-rave
Ingredients: 1 Sel; 2 Fécule de pomme de terre; 2 huile d’olive fumée; 1 units.kilogramme Céleri-rave; poivre du moulin

Fines couches de céleri-rave cuites au four. Aussi appelé millefeuille. Recette pour deux moules à cake (18 x 8 cm).Avec les légumes, vos convives découvrent vraiment les saveurs de l'automne. Nos chefs vous accompagnent dans la préparation et la garniture de légumes.

Ingrédients

1Sel

2Fécule de pomme de terre

2huile d’olive fumée

1units.kilogrammeCéleri-rave

poivre du moulin

Préparation

Pelez le céleri-rave, coupez-le en morceaux et tranchez-le en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Mettez les tranches dans un saladier et mélangez avec la fécule de pomme de terre, l'huile d'olive fumée, du poivre et du sel.
Mélangez bien pour que la fécule soit répartie avec l'huile.
Tapisser un moule à cake de papier cuisson.
Remplissez le moule en chevauchant les tranches de céleri-rave.
Moulez un peu de poivre du moulin entre les tranches.
Remplissez complètement le moule.
Repliez le papier cuisson vers l'intérieur et pressez bien le tout.
Emballez le moule dans du papier aluminium et faites cuire au four à 230°C pendant 30 minutes.
Placez le moule sous pression au réfrigérateur pour bien tasser le tout (au moins 4 heures).
Démoulez, coupez en tranches et faites-les dorer à la poêle avec de l'huile avant de servir.