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Navets farcis aux champignons
Navets farcis avec une garniture de champignons.Avec les légumes, vos convives découvrent vraiment les saveurs de l'automne. Nos chefs vous emmènent dans la préparation et la garniture de légumes.Ingrédients
Écorce d’orange
Beurre
Romarin
navets (navets de mai)
Huile de tournesol
Deco-Twister-Set
Huile fumée
Beurre
champignons frais (shiitake, champignons de Paris & girolles)
Ail
morceaux de navet (vidés)
Beurre doux
panko aux herbes vertes
Échalote
Dukkah
Préparation
- Pelez les navets et évidez-les avec le twister set.
- Gardez ce que vous retirez.
- Faites cuire les navets à l'eau salée avec du romarin et du zeste d'orange jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Sortez-les du liquide de cuisson et faites-les dorer dans de l'huile de tournesol avec un peu d'huile fumée sur toutes les faces.
- Arrosez-les avec l'huile pendant la cuisson (arroser).
- Assaisonnez avec du poivre du moulin.
- Émincez les morceaux de navet évidés.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en brunoise.
- Faites revenir l'échalote émincée et l'ail dans du beurre.
- Ajoutez les champignons et les morceaux de navet, puis faites revenir.
- Ajoutez les épices dukkah et laissez chauffer doucement jusqu'à ce que la préparation soit « sèche ».
- Avant de servir, farcissez les navets avec le mélange de champignons.
- Déposez un petit cube de beurre doux dessus, un peu de panko aux herbes fraîches et faites chauffer au four à 160°C.
