België (nl)
Poulet frit coréen
Cuisses de poulet croustillantes, doublement frites, enrobées d’un glaçage gochujang collant, épicé-sucré, et garnies de graines de sésame grillées.Tendre à l'intérieur, super croustillant à l'extérieur : ces bouchées de poulet sont frites deux fois pour un croustillant maximal, enrobées d'une sauce gochujang brillante et collante avec un équilibre parfait entre le sucré, le piquant et l'umami.Ingrédients
4Sauce soja
2Gousses d'ail, râpées
120units.grammeMaïzena
Graines de sésame
2Œufs, battus
1Haut de cuisse de poulet sans peau ni os
120units.grammeFarine
Angus & Oink Korean Seasoning
Coriandre
120units.grammeGochujang
60units.millilitreSauce soja
30units.millilitrevinaigre de riz
30units.grammeMiel
50units.grammeGraines de sésame mélangées et grillées
2Gousses d’ail, pressées
1Huile de sésame
Préparation
Oink Korean Seasoning on a separate plate. Coat the chicken pieces one by one in the flour mixture and place them separately on a clean plate. Let rest for 15 minutes. Heat the oil to 170°C and fry the chicken in batches for 4–5 minutes, until lightly golden brown. Drain on paper towels. Increase the frying temperature to 190°C. Meanwhile, heat all the sauce ingredients in a pan until well combined and thickened. Taste and adjust seasoning if necessary. Fry the chicken again for 3–4 minutes, until golden brown and extra crispy. Check that the thickest part of the chicken is fully cooked. Add the chicken to the pan with the sauce and toss until all pieces are well coated. Garnish with toasted sesame seeds and coriander cress.
