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Poké bowl coréen

Cette recette de Pulled Oats est prévue pour environ 25 personnes.

Pulled Oats®, ou l’alternative végétale à la viande. Ce substitut de viande est composé de seulement cinq ingrédients (!): avoine, fèves, pois, un peu d’huile et du sel. Le produit a une texture agréable et une saveur neutre ; ainsi, chaque chef peut y apporter sa propre touche ! Ce substitut polyvalent est délicieux aussi bien froid que chaud, par exemple dans des wraps, en ajout dans un burrito bowl, pour réaliser une sauce bolognaise végétarienne ou tout simplement à faire sauter au wok !

Ingrédients

500units.grammeRadis
2units.kilogrammeConcombre
2units.kilogrammeCarotte
1units.kilogrammeCitron vert
4units.kilogrammeAvocat
1500units.grammeAsperges
500units.millilitreJus de betterave
1units.kilogrammeGingembre pour sushi
800units.grammefeuilles d'épinard
80units.grammeGraines de sésame
5units.kilogrammeriz brun
1500units.grammePulled Oats
1units.litresauce barbecue coréenne
2units.kilogrammeKimchi
1units.kilogrammeharicots mungo

Préparation

  1. Coupez l'avocat, le concombre, le radis, la carotte en tranches et le citron vert en quartiers.
  2. Nettoyez les asperges.
  3. Blanchissez les asperges quelques minutes pour qu'elles restent croquantes.
  4. Laissez le gingembre mariné tremper dans le jus de betterave.
  5. Faites cuire le riz.
  6. Faites griller les graines de sésame dans une poêle.
  7. Répartissez le riz dans les bols.
  8. Ajoutez séparément à chaque bol l'avocat, le concombre, le radis, la carotte, les épinards, le gingembre mariné, le kimchi et les haricots mungo.
  9. Faites revenir les Pulled Oats avec la sauce barbecue coréenne jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et ajoutez-les au bol.
  10. Parsemez le tout de graines de sésame et ajoutez un quartier de citron vert.