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Mayonnaise de poireaux
Une mayonnaise onctueuse enrichie de poireau finement haché pour une saveur subtile et savoureuse. Délicieuse en dip ou avec des plats grillés.Les huiles vertes de Grønn sont des huiles telles que les chefs de HANOS les prépareraient également en cuisine. Très savoureuses et d’un vert profond. Vous trouverez ces huiles Grønn dans notre rayon légumes. Parfaites, par exemple, pour assaisonner des vinaigrettes émulsionnées.Ingrédients
2Jaunes d'œufs
2Moutarde
Pincée de sel
1Vinaigre à sushi ou jus de citron
250units.millilitreHuile de poireau
Dés d’anguille fumée (optionnel)
Estragon frais (optionnel)
Petite échalote (optionnel)
Préparation
- Placez les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre de sushi ou le jus de citron et une pincée de sel dans un blender.
- Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez lentement l'huile de poireau tout en laissant tourner le blender, jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe et que toute l'huile soit incorporée.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du vinaigre si nécessaire.
- Garnissez éventuellement la mayonnaise, par exemple avec des dés d'anguille fumée, de l'échalote finement hachée et de l'estragon frais.
- Servez la mayonnaise au poireau comme dip pour les légumes, sur des sandwiches ou comme sauce pour les salades.
