HANOS Gastronomie-Großhandel
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Lauch-Mayonnaise

Eine cremige Mayonnaise, verfeinert mit fein gehacktem Lauch für einen subtilen, herzhaften Geschmack. Köstlich als Dip oder zu gegrillten Gerichten.Die grünen Öle von Grønn sind Öle, wie die Köche von HANOS sie auch in der Küche herstellen würden. Intensiv im Geschmack und tiefgrün in der Farbe. Sie finden diese Grønn Öle in unserer Gemüseabteilung. Perfekt zum Beispiel zum Abschmecken von 'Schicht-Dressings'.

Zutaten

2Eigelbe
2Senf
Prise Salz
1Sushi-Essig oder Zitronensaft
250mlLauchöl
Geräucherte Aalwürfel (optional)
Frischer Estragon (optional)
Kleine Schalotte (optional)

Zubereitung

  1. Gib die Eigelbe, Senf, Sushi-Essig oder Zitronensaft und eine Prise Salz in einen Mixer.
  2. Püriere die Zutaten, bis sie glatt sind.
  3. Füge langsam das Lauchöl hinzu, während der Mixer läuft, bis die Mayonnaise dicker wird und das gesamte Öl aufgenommen ist.
  4. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Essig würzen.
  5. Garniere die Mayonnaise optional zum Beispiel mit geräucherten Aalwürfeln, fein gehackter Schalotte und frischem Estragon.
  6. Serviere die Lauchmayonnaise als Dip für Gemüse, auf Sandwiches oder als Dressing für Salate.