Gamba rouge

Name: Gamba rouge
Ingredients: 600 units.gramme Farine à tempura; crevettes argentines décortiquées; 1 Jus de betterave; pics à brochette; huile de friture; 1 Poudre de paprika; 400 units.gramme boîte de tomates pelées; 10 units.gramme Pâte d’anchois; épices à grillades Argentina; 0.5 piment rouge frais; 1 units.pièces Échalote; 20 units.gramme concentré de tomate; 600 units.gramme cerises égouttées; mayonnaise ras el hanout; 10 units.millilitre vinaigre de framboise; poudre de yaourt yopol

Délicieuses crevettes argentines avec un gaspacho de tomate, cerise et yaourt.

Ingrédients

600units.grammeFarine à tempura

crevettes argentines décortiquées

1Jus de betterave

pics à brochette

huile de friture

1Poudre de paprika

épices à grillades Argentina

400units.grammeboîte de tomates pelées

10units.grammePâte d’anchois

0.5piment rouge frais

1units.piècesÉchalote

20units.grammeconcentré de tomate

600units.grammecerises égouttées

mayonnaise ras el hanout

10units.millilitrevinaigre de framboise

poudre de yaourt yopol

Préparation

Préparez la pâte à frire : mettez la farine avec le paprika et les épices dans le robot.
Mixez et ajoutez progressivement le jus de betterave et juste assez d'eau pour obtenir une pâte de la consistance d'un yaourt.
Décongelez les gambas, séchez-les et piquez-les sur de longues brochettes.
Enrobez-les de pâte et faites frire dans l'huile.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez éventuellement un peu de jus de cerise pour obtenir une belle consistance liquide.
Filtrez et ajoutez un peu de poivre du moulin.
Versez un peu de soupe dans une assiette creuse, saupoudrez un peu de poudre de yaourt à l'aide d'un pochoir.
Disposez les gambas à côté et terminez avec un peu de mayonnaise au ras el hanout.