Rösti au fromage de chèvre, anguille et perles de moutarde

Name: Rösti au fromage de chèvre, anguille et perles de moutarde
Ingredients: Rösti; 400 units.gramme Crème fraîche; 150 units.gramme Cresson; 100 units.gramme Fromage de chèvre doux; Wasabi; Anguille fumée; Perles de moutarde; 2 Wasabi furikake

Rösti de pommes de terre avec une crème de fromage de chèvre, crème fraîche, wasabi et cresson. Le tout est garni d’anguille fumée et de caviar de moutarde.

Ce petit plat est délicieux accompagné d’un Sauvignon Blanc. La texture minérale tendue de ce vin contraste bien avec un plat gras.

Ingrédients

Rösti

400units.grammeCrème fraîche

150units.grammeCresson

100units.grammeFromage de chèvre doux

Wasabi

2Wasabi furikake

Anguille fumée

Perles de moutarde

Préparation

Faites frire les rösti jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Retirez les tiges dures du cresson.
Blanchissez brièvement et plongez immédiatement dans de l'eau glacée.
Épongez bien.
Mélangez le tout dans un robot avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une crème.