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Tartelette au Taleggio

Tartelette salée à la crème de taleggio, poire sucrée, sirop de porto et graines de grenade fraîches.

Bouchées, fingerfood, amuses... donnez-lui un nom. Une chose est sûre : c'est ainsi que l'on commence le dîner avec style.

Ingrédients

graines de grenade
250units.grammeCrème
sirop de porto
Tartelette
4units.grammeFeuille de gélatine (ramollie)
Mini poires
150units.grammeTaleggio

Préparation

  1. Portez 125 grammes de crème à ébullition.
  2. Ajoutez le taleggio coupé en morceaux et laissez fondre doucement.
  3. Ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à obtenir une masse lisse.
  4. Passez le mélange au chinois.
  5. Montez les 125 grammes de crème restants en chantilly souple dans le robot et mélangez avec la masse chaude jusqu'à obtenir une crème homogène.
  6. Coupez la poire à la taille souhaitée et déposez-la dans la tartelette.
  7. Ajoutez un peu de sirop selon votre goût et garnissez la coupe de crème.
  8. Terminez avec des graines de grenade.