België (nl)
Steaks Tex Mex de hampe de veau
Longue de veau rôtie avec salsa verde, purée de haricots, maïs grillé et Flammes frites croustillantes. Le prix d'achat par personne est d'environ : 3,76 €.Longue de veau rôtie avec une salsa verde rafraîchissante, pâte de haricots, maïs grillé et Flammes frites croustillantes pour un repas savoureux.Ingrédients
400units.grammeHaricots beurre
5units.grammeFlocons de piment chipotle
140units.grammeOnglet de veau
100units.grammeMiso foncé
400units.grammeharicots noirs
400units.grammeHaricots aduki
400units.grammeLentilles
2units.piècesA-maize-ing ribs
200units.grammeHaricots noirs sautés au maïs
5units.grammeMélange d’épices fajita
80units.grammeFlammes frites
15units.grammeSalsa verde mexicaine
Préparation
- Nettoyez la viande avant utilisation puis mettez-la sous vide avec un filet d'huile d'olive.
- Cuisez à 52°C pendant 20 minutes en sous-vide.
- Faites ensuite dorer de tous les côtés et roulez dans le chipotle finement moulu.
- Mixez tous les haricots (y compris le liquide) avec le miso jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Cette purée de haricots donne environ 75 portions.
- Grillez les a-maize-ing ribs jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Faites cuire les Flammes Frites et assaisonnez avec le mélange d'épices Fajita.
