België (nl)
Caribbean tropical
La glace pilée est LA tendance. On l’appelle aussi « neige en été ». Dans cette recette, nous utilisons la purée de fruits exotiques Boiron.Ingrédients
Râpe à glace
400units.millilitreEau
250units.millilitrePurée de fruits tropicaux
150units.millilitreSirop de sucre
100units.millilitreJus de citron
Banane
Mangue
Ananas
Papaye
pitahaya
400units.millilitreEau
8units.grammeAgar
600units.millilitreBlue curaçao
lait de coco concentré
Chips de noix de coco
Préparation
- Mélangez la purée avec l'eau, le sirop de sucre et le jus de citron.
- Congelez dans des boîtes en plastique.
- Nettoyez les fruits et coupez-les en brunoise.
- Mélangez le Blue Curaçao avec l'eau et l'agar.
- Portez en remuant à 80°C.
- Laissez refroidir un peu, mais gardez liquide.
- Mettez un peu de fruits dans des verres (gardez-en une partie de côté).
- Versez le Blue Curaçao dessus et placez au réfrigérateur pour faire prendre.
- Déposez un peu de fruits sur la gelée, versez un peu de lait de coco concentré par-dessus.
- Râpez la glace avec la lame grossière et déposez-la sur les fruits à la cuillère.
- Garnissez avec les chips de coco.
