België (nl)
Mangue épicée
La glace pilée est LA tendance. On l’appelle aussi « neige en été ». Dans cette recette, nous utilisons la purée de mangue Boiron.Ingrédients
400units.millilitreEau
hot honey
lanières de piment
150units.millilitreSirop de sucre
100units.millilitreJus de citron
Râpe à glace
coriandre cress
Mangue
250units.millilitrePurée de mangue
Préparation
- Mélangez la purée de mangue avec l'eau, le sirop de sucre et le jus de citron.
- Congelez dans des bacs en plastique.
- Coupez la mangue en dés, faites-la revenir dans une poêle chaude et ajoutez un peu de hot honey pendant la cuisson pour caraméliser la mangue.
- Laissez refroidir et placez sur une assiette bien refroidie.
- Faites tremper quelques lanières de piment dans de l'eau chaude puis séchez-les.
- Râpez la glace, déposez-la sur la mangue.
- Décorez avec les lanières de piment et un peu de cresson de coriandre.
