Mozzarella de bufflonne de Twente de De Holtweijde

Name: Mozzarella de bufflonne de Twente de De Holtweijde
Ingredients: 5 units.pièces boules de mozzarella de bufflonne fumée; 20 units.pièces Shiitakés; 50 units.gramme aigre-doux d’oignon rouge siepelkes; 10 units.pièces croquants de pain d’épeautre; 50 units.millilitre Vinaigre à sushi; 100 units.gramme fromage bunker râpé; 90 units.gramme purée de petits pois; 100 units.gramme Oignon rouge; 10 units.pièces rondelles de potiron aigre-doux; 1 Sirop de sucre (1:1); 100 units.gramme Potiron; 100 units.gramme petits pois surgelés; Vene cress; 2 Crème fraîche; Affilla cress; 1 Eau; 1 Vinaigre

Ce plat a été réalisé par Landgoed De Holtweijde à Lattrop-Breklenkamp.À l'occasion de l'ouverture de HANOS Hengelo, nos 'ambassadeurs' de Twente ont préparé un plat pour nous !

Ingrédients

5units.piècesboules de mozzarella de bufflonne fumée

20units.piècesShiitakés

50units.grammeaigre-doux d’oignon rouge siepelkes

10units.piècescroquants de pain d’épeautre

100units.grammefromage bunker râpé

90units.grammepurée de petits pois

10units.piècesrondelles de potiron aigre-doux

50units.millilitreVinaigre à sushi

100units.grammeOignon rouge

1Sirop de sucre (1:1)

100units.grammePotiron

1Eau

1Vinaigre

100units.grammepetits pois surgelés

2Crème fraîche

Vene cress

Affilla cress

Préparation

Fumez légèrement les boules de mozzarella dans un fumoir sur des copeaux de hêtre.
Incisez les shiitakés en croix et confisez-les dans de l'huile d'olive.
Émincez l'oignon rouge et faites-le mariner dans du vinaigre à sushi.
Découpez la courge et faites-la mariner dans 1 décilitre de vinaigre, 1 décilitre d'eau et 1 décilitre de sirop de sucre.
Découpez le pain d'épeautre et faites-le sécher brièvement au four entre deux feuilles de papier cuisson à 120°C.
Coupez le fromage Bunker en fines tranches.
Blanchissez brièvement les petits pois surgelés, mixez-les, passez-les au tamis et mélangez avec de la crème fraîche.
Disposez le tout en ligne et décorez avec les différentes variétés de cresson.

Fumez légèrement les boules de mozzarella dans un fumoir sur des copeaux de hêtre.
Incisez les shiitakés en croix et confisez-les dans de l'huile d'olive.
Émincez l'oignon rouge et faites-le mariner dans du vinaigre à sushi.
Découpez la courge et faites-la mariner dans 1 décilitre de vinaigre, 1 décilitre d'eau et 1 décilitre de sirop de sucre.
Découpez le pain d'épeautre et faites-le sécher brièvement au four entre deux feuilles de papier cuisson à 120°C.
Coupez le fromage Bunker en fines tranches.
Blanchissez brièvement les petits pois surgelés, mixez-les, passez-les au tamis et mélangez avec de la crème fraîche.
Disposez le tout en ligne et décorez avec les différentes variétés de cresson.

Fumez légèrement les boules de mozzarella dans un fumoir sur des copeaux de hêtre.
Incisez les shiitakés en croix et confisez-les dans de l'huile d'olive.
Émincez l'oignon rouge et faites-le mariner dans du vinaigre à sushi.
Découpez la courge et faites-la mariner dans 1 décilitre de vinaigre, 1 décilitre d'eau et 1 décilitre de sirop de sucre.
Découpez le pain d'épeautre et faites-le sécher brièvement au four entre deux feuilles de papier cuisson à 120°C.
Coupez le fromage Bunker en fines tranches.
Blanchissez brièvement les petits pois surgelés, mixez-les, passez-les au tamis et mélangez avec de la crème fraîche.
Disposez le tout en ligne et décorez avec les différentes variétés de cresson.

Fumez légèrement les boules de mozzarella dans un fumoir sur des copeaux de hêtre.
Incisez les shiitakés en croix et confisez-les dans de l'huile d'olive.
Émincez l'oignon rouge et faites-le mariner dans du vinaigre à sushi.
Découpez la courge et faites-la mariner dans 1 décilitre de vinaigre, 1 décilitre d'eau et 1 décilitre de sirop de sucre.
Découpez le pain d'épeautre et faites-le sécher brièvement au four entre deux feuilles de papier cuisson à 120°C.
Coupez le fromage Bunker en fines tranches.
Blanchissez brièvement les petits pois surgelés, mixez-les, passez-les au tamis et mélangez avec de la crème fraîche.
Disposez le tout en ligne et décorez avec les différentes variétés de cresson.

Fumez légèrement les boules de mozzarella dans un fumoir sur des copeaux de hêtre.
Incisez les shiitakés en croix et confisez-les dans de l'huile d'olive.
Émincez l'oignon rouge et faites-le mariner dans du vinaigre à sushi.
Découpez la courge et faites-la mariner dans 1 décilitre de vinaigre, 1 décilitre d'eau et 1 décilitre de sirop de sucre.
Découpez le pain d'épeautre et faites-le sécher brièvement au four entre deux feuilles de papier cuisson à 120°C.
Coupez le fromage Bunker en fines tranches.
Blanchissez brièvement les petits pois surgelés, mixez-les, passez-les au tamis et mélangez avec de la crème fraîche.
Disposez le tout en ligne et décorez avec les différentes variétés de cresson.