Les tarte tatins salées de Didess, à base d’ingrédients de qualité, ont une pâte feuilletée précuite et un anneau en bois. Cette version associe tomates cerises juteuses et une subtile touche de cumin.
Les katsuobushi sont les flocons d'un bonito fermenté, séché et fumé. Ces flocons sont préparés selon la méthode japonaise et sont parfaits pour la préparation d'un simple dashi (bouillon japonais). Utilisez 25 grammes par demi-litre d'eau.
Conseil de conservation après ouvertureGekoeld bewaren 0°C tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid
Température minimale de conservation0 ºC
Température maximale de conservation4 ºC
Conseil de préparationVan de wat dikkere schaafsels (kezuri-katsuo) wordt samen met kombu japanse bouillon (dashi) getrokken. De dunnere schaafsels (hana-katsuo) worden als smaakmaker toegevoegd aan allerlei gerechten. Het grappige is dat een toefje bonito vlokken op een warm gerecht door de opstijgende warmte lijken te dansen.
België (nl)