Coeur de Boeuf signifie littéralement cœur de bœuf, car la forme de la tomate y ressemble. Cette tomate n'a pas seulement une apparence particulière, mais aussi un goût unique. Le goût est plein et frais. Une autre caractéristique unique est que le processus de maturation se déroule de l'intérieur vers l'extérieur. Même si la tomate semble légèrement verte, elle est mûre et a bon goût. L'intérieur rouge et l'extérieur vert de la Coeur de Boeuf rendent également la tomate très adaptée pour les décorations. La tomate se distingue par sa chair pleine et son contenu modéré en jus et en acidité.
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