HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Joviander liesstuk van de Big Green Egg

Het Joviander liesstuk van de Big Green Egg is een verrukkelijk gerecht met sappig vlees en een heerlijk rokerige smaak.

Benodigdheden

1stJoviander liesstuk
Peper
Zout

Bereiding

  1. Bereid de Big Green Egg voor low & slow als volgt voor: 120˚C, convegtor, lekbak, rvs rooster.
  2. Ontvlies indien nodig het liesstuk. Snijd de vetkap kruislings in en bestrooi het vlees met zeezout.
  3. Plaats indirect in de Big Green Egg van 120˚C tot een kerntemperatuur van 47˚C.
  4. Verwijder de convegtor met rooster en lekbak en plaats het gietijzeren gril rooster direct.
  5. Breng de Big Green Egg naar 250˚C en gril het stuk vlees 4 keer 2 minuten af en gril daarmee een ruitje op iedere kant.
  6. Pak vervolgens het vlees in aluminiumfolie en laat dit 5 minuten rusten.
  7. Snijd het vlees en bestrooi met vers gemalen peper uit de molen.