Nederlands
Deutsch
English
Français
Saté en rendang van Joviander peeseind bereid op de Big Green Egg
Met een Joviander peeseind kunt u zowel saté als rendang bereiden op de Big Green Egg. Deze gerechten bieden een explosie van smaken met mals vlees en kruidige kruiden.Benodigdheden
1stJoviander peeseind
2stBanaansjalot
6stKnoflooktenen
100grGember
4units.theelepelGochujang pasta
3units.theelepelkorianderpoeder
3units.theelepellaospoeder
2units.theelepelKurkumapoeder
Maizena
Zeezout
blokjes Joviander peeseind
40grVerse gember
1stBanaansjalot
4stKnoflooktenen
1stChilipeper
1stLimoen
2units.theelepelKomijnpoeder
2units.theelepelkorianderpoeder
5units.eetlepelketjap asin
4units.eetlepelPlantaardige olie
Verse koriander
Bereiding
- Bereid de Big Green Egg als volgt voor: 160˚C, gietijzeren grillrooster.
- Ontvlies het peeseind en verwijder de dikste vliezen.
- Snijd de mooie minst pezige stukken in blokken van ongeveer 3 keer 3 cm en bewaar dit voor de saté. Snijd alle afsnijdsels en andere delen fijn voor de rendang.
- Verwarm ondertussen de Dutch oven in de Big Green Egg direct op het rooster.
- Verwijder de buitenkant van de sjalot en snijd deze fijn samen met de knoflook en gember en meng dit door de afsnijdsels van het vlees samen met de koriander, laos, kurkuma en gochujang pasta en bak dit in iets olie in de Dutch oven. Blus dit na enkele minuten af met iets water en kook dit in ongeveer 2 uur gaar.
- Maak een papje van de maizena in wat koud water en bind het stoofvlees hiermee af en breng op smaak met wat zeezout.
- Bereid de Big Green Egg als volgt voor: 240/250˚C, gietijzeren grillrooster.
- Hak de gember, sjalot, knoflook en chilipeper fijn, rasp de limoen en knijp vervolgens het sap uit en meng dit met de komijn, koriander, ketjap asin en de olie samen met het vlees en laat dit enkele uren marineren.
- Rijg het vlees op de spiezen en gril deze 4 keer 1,5 minuut op het gietijzeren grillrooster.
- Garneer dit eventueel met wat vers gehakte koriander en serveer met de rendang.
