HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Bietenblad Nr. 1

Diese essbaren Blätter verleihen Gerichten und Amuses eine verspielte Note.Mit einer Form machen Sie verschiedene Varianten süßer und herzhafter Geschmacksrichtungen in allen möglichen Farben.

Zutaten

50units.grammZusto Zuckerersatz
1units.grammSalz
5units.grammRote-Bete-Pulver
50units.grammEiweiß
50units.grammButter
45units.grammgesiebtes Mehl

Zubereitung

  1. Die Zusto mit dem gesiebten Mehl, dem Rote-Bete-Pulver und dem Salz vermengen.
  2. Die Butter bis hellbraun erhitzen.
  3. Das Eiweiß auf 40°C erwärmen.
  4. Alles gut miteinander vermengen und anschließend abkühlen lassen.
  5. Den Teig mit Hilfe der Schablone auf eine Backmatte streichen.
  6. Die Blätter bei 160°C ca. 8 Minuten backen.
  7. Sofort zwischen ein Blattnerv-Form drücken, um Relief zu erhalten.