Brandade von Kabeljau

Name: Brandade von Kabeljau
Ingredients: 350 units.gramm Brandade vom Kabeljau mit Flusskrebsen; 20 units.gramm Holländische Krabben; 5 units.gramm Schnittlauch; 30 ml Hollandaise Sauce kulinarisch; 10 ml Sushi-Essig; 20 units.gramm Brunnenkresse

Mit marinierten holländischen Krabben und luftiger Hollandaise.

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Zutaten

350units.grammBrandade vom Kabeljau mit Flusskrebsen

20units.grammHolländische Krabben

5units.grammSchnittlauch

30mlHollandaise Sauce kulinarisch

10mlSushi-Essig

20units.grammBrunnenkresse

Zubereitung

Die Brandade in einem kleinen Topf erwärmen.
Die Hollandaise vorsichtig in einem kleinen Topf erwärmen und mit einem Stabmixer sanft aufschäumen.
Die Nordseegarnelen mit Schnittlauch und Sushi-Essig vermengen
Die Brandade in einen Ausstechring geben und die Garnelen darauf verteilen.
Die aufgeschäumte Hollandaise darüber geben.
Mit Brunnenkresse garnieren.