Gedämpfter Tintenfisch (Tuben)

Name: Gedämpfter Tintenfisch (Tuben)
Ingredients: Tintenfisch-Tuben; Salz; Silikonmatte; Gasbrenner; Balsamico-Perlen; Olivenöl

Ihr Gast wird über die Textur dieses Tintenfischgerichts staunen.

Zutaten

Tintenfisch-Tuben

Salz

Silikonmatte

Gasbrenner

Balsamico-Perlen

Olivenöl

Die Tintenfischtuben in Stücke schneiden und in der Küchenmaschine glatt pürieren.
Silikonmatten mit Olivenöl einstreichen und die entstandene Paste zwischen den Matten zu einer etwa 2 mm dicken Platte ausrollen. In die gewünschte Form ausstechen und 5 Minuten bei 65°C dämpfen.
Für die Ausgabe kurz mit dem Crème-Brûlée-Brenner abflämmen und nachsalzen.
Zum Beispiel mit Balsamico-Perlen und einem Zitronen-Crunch servieren.