Gestoomde inktvis(tubes)

Je gast zal zich verbazen over de structuur van dit inktvisgerechtje.

Benodigdheden

Inktvistubes

Zout

Siliconen mat

Gasbrander

Balsamicoparels

Olijfolie

Snijd de inktvistubes in stukjes en draai ze glad in de keukenmachine
Smeer siliconen matten in met olijfolie en rol de verkregen pasta tussen de matten uit tot een plak van ongeveer 2 mm. Steek uit in de gewenste vorm en stoom 5 minuten op 65°C.
Ga er voor doorgifte even met de crème-brûléebrander overheen en zout na.
Serveer bijvoorbeeld met balsamicoparels en een krokantje van citroen.