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Foodxperience

Kruidkoek-Schmetterling mit Entenlebermousse und Bieten-Gaufrette

Bieten-Gaufrette mit Entenlebermousse, Real Ale Chutney und Schmetterling aus Gewürzkuchen und Ingwer.

Wir haben unser kulinarisches FoodXperience-Team herausgefordert und sie gebeten, mit Hilfe von Formen sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zu kreieren. Gerichte, die kreativ und ein Augenschmaus sind, aber immer mit Fokus auf den Geschmack.

Zutaten

100units.grammEiweiß
100units.grammMehl
100units.grammSüßrahmbutter
1units.stückGewürzkuchen mit Ingwer
1units.stückSilikonmatte kleiner Schmetterling

1units.stückReal Ale Chutney
1units.stückEntenlebermousse
10units.stückGaufrette Rote Bete

Zubereitung

  1. Den Gewürzkuchen zerkrümeln und im Dörrautomaten vollständig knusprig trocknen.
  2. Den Gewürzkuchen in der Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
  3. Die Butter schmelzen.
  4. 100 Gramm des Gewürzkuchenpulvers zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Messbecher geben.
  5. Mit dem Stabmixer gut vermengen und den Teig einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Den Teig in die Form streichen und bei 170ºC für 7 Minuten backen.

  1. Die Bieten-Gaufrettes auf einen Teller legen und die Entenlebercreme darauf spritzen.
  2. Etwas Chutney darauf geben.
  3. Mit dem Schmetterling aus Gewürzkuchen garnieren.
  4. Mit einem Teesieb etwas Gewürzkuchenpulver über das Ganze streuen.