België (nl)
Lammcurry-Tartelette
Lammcurry aus der Lammkeule, die in Kokosmilch geschmort wurde.Das Curry wird in einer herzhaften Tartelette serviert und mit gesalzener Zitronen-Joghurt, gepufftem Reis und gemischten Blütenblättern garniert.
Tipp vom Sommelier: Servieren Sie einen Primitivo zur Tartelette. Der sanfte Auftakt, die runde Struktur und der angenehme fruchtige Abgang dieses Primitivo ergänzen dieses Gericht nämlich hervorragend.
Zutaten
1units.kilogrammLammkeule
150units.grammKokoscreme 24%
1units.stückSchalotte
330units.grammTikka Massala
2units.stückKnoblauchzehen
Herzhafte Tartelettes-Schälchen
essbare Blütenmischung
Dicker Joghurt
grüne Reiskörner
Zitrone
Salz
Zubereitung
- Schneiden Sie die Schalotte und den Knoblauch fein.
- Reinigen Sie die Lammkeule und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Schwitzen Sie die Schalotte und den Knoblauch in Öl an.
- Fügen Sie die Lammkeule hinzu und braten Sie sie mit an.
- Fügen Sie das Tikka Massala und die Kokoscreme hinzu.
- Schmoren Sie (abgedeckt) ca. 2,5 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze gar.
- "Zupfen Sie das Fleisch" und mischen Sie etwas Kochflüssigkeit unter, bis eine cremige Masse entsteht.
- Füllen Sie dies in die Tartelettes.
- Mischen Sie etwas Salz und abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack unter den Joghurt.
- Geben Sie etwas davon auf das Schmorgericht.
- Frittieren Sie den grünen Reis mit Hilfe eines Siebs in heißem Öl, sodass er aufpoppt.
- Zupfen Sie die Blütenblätter ab und mischen Sie sie zu einer Potpourri.
- Garnieren Sie die Tartelettes mit dem knusprigen Reis und den Blütenblättern.
