België (nl)
Tartelette au curry d'agneau
Curry d'agneau préparé avec du gigot d'agneau mijoté dans du lait de coco.Le curry est servi dans une tartelette salée et garni de yaourt au citron salé, de riz soufflé et de pétales de fleurs mélangés.
Conseil du sommelier : Servez un Primitivo avec la tartelette. L’attaque douce, la structure ronde et la finale agréablement fruitée de ce primitivo complètent parfaitement ce plat.
Ingrédients
1units.kilogrammeGigot d’agneau
150units.grammeCrème de coco 24%
1units.piècesÉchalote
330units.grammeTikka Massala
2units.piècesgousses d'ail
Tartelettes salées prêtes à garnir
mélange de fleurs comestibles
yaourt épais
grains de riz verts
Citron
Sel
Préparation
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Nettoyez le gigot d'agneau et coupez-le en petits morceaux.
- Faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile.
- Ajoutez le gigot d'agneau et faites-le revenir.
- Ajoutez le tikka massala et la crème de coco.
- Laissez mijoter (couvercle) à feu doux pendant environ 2,5 à 3 heures.
- « Effilochez la viande » et mélangez avec un peu de jus de cuisson pour obtenir une texture onctueuse.
- Déposez ceci dans les fonds de tartelette.
- Mélangez le yaourt avec un peu de sel et du zeste de citron râpé selon votre goût.
- Déposez un peu de ce mélange sur la viande mijotée.
- Faites frire le riz vert à l'aide d'une passoire dans l'huile chaude pour qu'il gonfle.
- Effeuillez les fleurs et mélangez-les pour faire un pot-pourri.
- Garnissez les tartelettes avec le riz croustillant et les pétales de fleurs.
