Patatas Bravas

Name: Patatas Bravas
Ingredients: 3 Sonnenblumenöl; 700 units.gramm Kartoffeln (ungeschält); Panko; 1 Cayennepfeffer; Olivenöl; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 gewürfelte Zwiebel; 1 geräuchertes Paprikapulver; Zucker; 1 Wasser; 0.5 Senf; Pfeffer und Salz; 200 ml Öl (neutral); 6 Passata aus Cherrytomaten; 1 Eigelb; 2 Schwarze Knoblauchzehen

Vielleicht der ultimative spanische Snack. Serviert mit einer Mayonnaise aus schwarzem Knoblauch und einer würzigen Tomatensauce.Servieren Sie die Patatas Bravas in einer Steingutschale mit zwei Gabeln dazu. Perfekt für zwei Personen.

Zutaten

700units.grammKartoffeln (ungeschält)

Panko

Olivenöl

3Sonnenblumenöl

1Cayennepfeffer

2Knoblauchzehen (gehackt)

1gewürfelte Zwiebel

1geräuchertes Paprikapulver

Zucker

1Wasser

Pfeffer und Salz

6Passata aus Cherrytomaten

0.5Senf

200mlÖl (neutral)

1Eigelb

2Schwarze Knoblauchzehen

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Würfel von etwa 4 cm schneiden und bissfest kochen (ca. 8 Minuten).
Die Kartoffeln mindestens 10 Minuten ausdampfen lassen.
Mit Öl vermengen und eine kleine Menge Panko hinzufügen.
Kurz ruhen lassen, ca. 2 Minuten.
Die Kartoffeln etwa 4 Minuten frittieren. Für ein extra knuspriges Ergebnis können sie auch zuerst 5 Minuten bei 160°C vorfrittiert und anschließend bei 180°C fertig frittiert werden.