Patatas Bravas

Name: Patatas Bravas
Ingredients: 3 Huile de tournesol; 700 units.gramme Pommes de terre (terreuses); Panko; 1 Piment de Cayenne; Huile d'olive; 2 Gousses d'ail (émincées); 1 oignon émincé; 1 Paprika fumé en poudre; Sucre; 1 Eau; 0.5 Moutarde; Poivre et sel; 200 units.millilitre Huile (neutre); 6 Passata de tomates cerises; 1 Jaune d’œuf; 2 Gousses d’ail noir

Peut-être le snack espagnol ultime. Servi avec une mayonnaise à l’ail noir et une sauce tomate épicée.Servez les patatas bravas dans un petit plat en terre cuite avec deux fourchettes. Parfait pour deux personnes.

Ingrédients

700units.grammePommes de terre (terreuses)

Panko

Huile d'olive

3Huile de tournesol

1Piment de Cayenne

2Gousses d'ail (émincées)

1oignon émincé

1Paprika fumé en poudre

Sucre

1Eau

Poivre et sel

6Passata de tomates cerises

0.5Moutarde

200units.millilitreHuile (neutre)

1Jaune d’œuf

2Gousses d’ail noir

Préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 4 cm et faites-les cuire à point (environ 8 minutes).
Laissez les pommes de terre s'évaporer au moins 10 minutes.
Mélangez-les avec de l'huile et ajoutez une petite quantité de panko.
Laissez reposer brièvement, environ 2 minutes.
Faites frire les pommes de terre environ 4 minutes. Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez d'abord les préfrire 5 minutes à 160°C puis les finir à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse lisse. Si la masse est encore un peu trop épaisse, vous pouvez l'allonger avec un peu d'eau supplémentaire.