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Sahne mit Brombeere

Das cremige Windbeutelgebäck, gefüllt mit dem intensiven Geschmack von Brombeere, ist eine köstliche Leckerei, die Ihre Gäste nicht verpassen möchten.Dieses Rezept ist für etwa 2 Portionen.

Zutaten

375units.grammWasser
125units.grammVollmilch
25units.grammFeinzucker
7units.grammSalz
200units.grammButter
600units.grammMehl T55
500units.grammEier

325units.grammFruchtpüree 100% Brombeere
50units.grammEi
70units.grammEigelb
60units.grammFeinzucker
20units.grammMaismehl

200units.grammFondant
1units.grammViolette Lebensmittelfarbe

Zubereitung

  1. In einem Topf das Wasser, die Milch, den Puderzucker, das Salz und die Butter zum Kochen bringen.
  2. Das gesiebte Mehl hinzufügen und vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Den Brandteig 1 Minute auf dem Herd vermengen, um ihn zu trocknen.
  4. In die Schüssel einer Knetmaschine mit Rührblatt geben, ca. 2 Minuten abkühlen lassen und dann langsam die Eier hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Auf Backpapier in der gewünschten Größe und Form dressieren und mit Puderzucker bestreuen.
  6. Etwa 30 Minuten bei 180°C backen.

  1. Das Brombeerpüree zum Kochen bringen.
  2. Das ganze Ei, den Kristallzucker und das Maismehl vermengen.
  3. Das Püree hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
  4. Mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.

  1. Den Fondant auf Zimmertemperatur bringen und die Lebensmittelfarbe hinzufügen, vermengen, bis die Farbe gleichmäßig ist.
  2. Sofort verwenden.