Aus dem Garten

Name: Aus dem Garten
Ingredients: 4 units.gramm Salz; 150 units.gramm Mehl; 40 units.gramm geriebener Blue Stilton; 15 units.gramm Puderzucker; 30 units.gramm Sonnenblumenöl; 180 units.gramm Rote-Bete-Saft; 1 units.stück Silikon-Schmetterlingsform; 1 units.stück Silikon-Schmetterlingsform; 5 Sahne; Kartoffelpüree; 225 units.gramm Butternut-Kürbispüree; 60 units.gramm Poly-D; 100 units.gramm Mehl; 100 units.gramm geschmolzene Butter; Salz; 100 units.gramm Eiweiß; Salz; 20 units.gramm Mehl; 40 units.gramm Isomalt; 30 units.gramm geschmolzene Butter; 60 units.gramm Eiweiß; 2 Garam Masala; Salz; 8 units.gramm Palatinose; 1 units.stück Silikonform Eden; 0.5 units.stück Epoisses-Käse; 1 units.stück Silikonform Piuma; Tempuramehl; 40 units.gramm fein geriebener Käse; 20 units.gramm Maismehl

Essbare knusprige Käse-Schmetterlinge und Gemüseblätter.Leckere Knabbereien zum Aperitif in den Geschmacksrichtungen Parmesan, Kürbis, Blue Stilton, Epoisses und Gartenkräuter.

Zutaten

4units.grammSalz

150units.grammMehl

40units.grammgeriebener Blue Stilton

15units.grammPuderzucker

30units.grammSonnenblumenöl

180units.grammRote-Bete-Saft

1units.stückSilikon-Schmetterlingsform

5Sahne

Kartoffelpüree

100units.grammMehl

100units.grammgeschmolzene Butter

Salz

100units.grammEiweiß

0.5units.stückEpoisses-Käse

225units.grammButternut-Kürbispüree

60units.grammPoly-D

Salz

40units.grammIsomalt

2Garam Masala

8units.grammPalatinose

1units.stückSilikonform Eden

20units.grammMehl

30units.grammgeschmolzene Butter

60units.grammEiweiß

Salz

1units.stückSilikonform Piuma

40units.grammfein geriebener Käse

20units.grammMaismehl

1Petersilie

1units.stückKnoblauchzehe

Tempuramehl

Wasser

Furikake-Lachs

Salz

1units.stückSilikonform Piuma

Zubereitung

Frieren Sie den Käse ein, damit er sich besser reiben lässt.
Vermengen Sie anschließend alles zu einem Teig.
Dünn in die Schmetterlingsform streichen und bei 170°C ca. 8 Minuten backen.
Sofort formen, solange sie noch warm sind.

Erwärmen Sie 5 dl Sahne mit einem halben Epoisses-Käse, bis der Käse geschmolzen ist.
Mischen Sie dies unter ein trockenes Kartoffelpüree zu einer Crème.
Wiegen Sie 100 Gramm davon ab.
Stellen Sie mit den restlichen Zutaten einen Teig her, streichen Sie ihn dünn in die Schmetterlingsform und backen Sie ihn bei 170˚C ca. 8 Minuten im Ofen.
Formen Sie sie, solange sie noch warm sind.

Schälen und kochen Sie den Butternut-Kürbis.
Pürieren Sie ihn warm zu einer glatten Masse und sieben Sie ggf. durch.
Wiegen Sie 225 Gramm davon ab.
Mischen Sie dies warm in der Küchenmaschine mit den anderen Zutaten zu einem Teig.
Dünn in die Form streichen und bei 90˚C 60 Minuten backen.

Vermengen Sie alles mit einem Schneebesen zu einem Teig.
Dünn in die Form streichen und bei 170°C ca. 8 Minuten backen.

Vermengen Sie das Tempuramehl mit Wasser zu einem streichfähigen Teig.
Fügen Sie Salz und Furikake hinzu und mischen Sie gut.
Schneiden Sie die Form auf ein kleineres Format zu.
Streichen Sie den Teig dünn aus und frittieren Sie ihn samt Form in 180°C heißem Öl, bis sie knusprig sind. Meistens lösen sie sich aus der Form, wenn sie fertig sind.