Gracila Gel ist ein 100% pflanzliches Geliermittel, hergestellt aus Gracilaria-Algen. Es ist die perfekte Lösung für Köche, die ein Clean-Label-Produkt ohne zugesetzte Zusatzstoffe suchen. Gracila Gel bietet eine größere Bandbreite an Texturen und ist eine ausgezeichnete Alternative zu traditionellen Geliermitteln wie Agar-Agar, Pektin und Carrageen. Das Produkt geliert in sauren und sehr salzhaltigen Flüssigkeiten, einschließlich Sojasauce und alkoholhaltigen Flüssigkeiten.
Gracila Gel löst sich sowohl in kalten als auch in warmen Flüssigkeiten auf und ist für einen breiten pH-Bereich geeignet. Es wird in Mengen von 0,1% bis 2% verwendet, abhängig von der gewünschten Textur und Anwendung.
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