Eine elegante und reichhaltige Vorspeise, in der gegrillter Markknochen mit einer erdigen Duxelles und luftigem Brioche kombiniert wird.

Eine herzhafte Variante eines französischen Klassikers: gepuffte Bundmöhren, sirupartiger Balsamico und knuspriger Blätterteig. Ungefährer Kostenpreis pro Person: €1,40.

Ein Gericht mit Charakter. Im Ofen gegartes Mark in der Röhre, gefüllt mit erdiger Duxelles aus 'Champignons à l’escargots'. Ungefähre Kosten pro Person: €2,51.

Eine rustikale Suppe auf Basis von vergessenen Gemüsesorten und einer Mischung aus aromatischen Waldpilzen.

Hirsch-Pilz-Wellington mit Zwiebelcreme, Pilz-Sherryschaum und karamellisierter Apfel.